Zutaten für 12 Stück:
4 Eier
1 Dotter
80g Feinkristallzucker
2 EL Vanillezucker
120g Mehl
2 EL Kakao
2 TL Backpulver
250g Mascarpone
100g Erdbeeren
250ml Schlagobers
50g Staubzucker
Etw Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
1. Die Eier, den Dotter, den Vanillezucker und den Feinkristallzucker miteinander schaumig schlagen, bis die Masse eine schöne helle Farbe bekommen hat.
2. Danach wird das, mit Backpulver versiebte Mehl, untergehoben. Abschließend noch den gesiebten Kakao unterheben.
3. Die Masse wird dann portionsweise in Cupcakeformen gefüllt. Vorsichtig- nicht ganz anfüllen, da die Masse durch das Backpulver ihr Volumen vergrößern wird.
4.Die Cupcakes warden dann bei Ober/Unterhitze bei 180° ca. 25min gebacken.
5. Während die Cakes im Ofen sind- zuerst die Gelatine in kalten Wasser einlegen, damit sie noch Zeit hat aufzuquellen.
6. Jetzt wird die Mascarpone mit dem Staubzucker glatt gerührt. Hierfür reicht ein Schneebesen.
7. Die Schlagobers wird mit der Küchenmaschine oder dem Mixer aufgeschlagen. Nicht zu lange schlagen lassen, denn sonst ist der Obers im Ergebnis zu fest.
8. Die Erdbeeren werden püriert, mit dem Stabmixer.
9.. Die mittlerweile augequellte Gelatine mit 2 EL heißem Wasser auflösen und zu den pürierten Erdbeeren geben.
10. Zum Schluss werden dann die Erdbeeren mit der Mascarpone durchgerührt und löffelweise die geschlagene Obers untergehoben.
11. Die Creme in einen Spritzsack füllen und mit einer Tülle deiner Wahl die Masse aufdressieren.
Kommentar schreiben