Zutaten für 12 Stück:
1 Packung Blätterteig
2 Eiklar
30g Feinkristallzucker
150g Feinkristallzucker + 50ml Wasser
Zubereitung:
1. Den Blätterteig aus der Packung und ausgerollt auflegen.
2. Jetzt werden mit einem Messer oder ich verwende ein Pizzarad dazu, 12 gleich große ( ca. 2 Fingerbreit) Streifen geschnitten.
3. Diese Streifen werden dann jeweils um die Schaumrollen-Formen gewickelt.
4. Die Formen sollten aber jeweils und unten nicht ganz vom Teig umschlossen werden., da man sich sonst schwer tut die Förmchen nach dem Backen herauszubekommen.
5. Die fertig umwickelten Röllchen werden dann , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei ca. 180° Ober/Unterhitze 15 min gebacken.
6. Für die Fülle werden die Eiklar mit 30 g Zucker zu Schnee geschlagen.
7. Jetzt werden die 150g Zucker mit Wasser aufgekocht (bis es sprudelt).
8. Nun wird unter ständigem Rühren (!!) die aufgekochte. heiße Zuckerlösung, in einem dünnen Strahl zum Schnee gegeben.
9. Wenn die Rollen ausgekühlt sind können sie mit der Creme ( mit einem Spritzbeutel und einer Tülle) gefüllt werden.
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