Zutaten:
6 Eier
125g Feinkristallzucker
95g Mehl
500g Topfen
1 Pkg Qimiq
300g Erdbeeren
4 EL Staubzucker
4 Blatt Gelatine
125ml Schlagobers
Zubereitung:
1. Für den Biskuitboden werden die Eiklar mit dem Zucker fest geschlagen. Anschließend einen Dotter nach dem anderen einfließen lassen. Zum Ende noch das Mehl unterheben.
2. Die Masse in eine Tortenform füllen und bei 180° Ober/Unterhitze ca. 20 min goldbraun backen.
3. Für die Erdbeermasse die Erdbeeren klein schneiden.
4. Das Qimiq glatt rühren. Nun die aufgelöste Gelatine mit einigen Löffeln Qimiq glatt rühren (um Klümpchenbildung zu vermeiden) und anschließend die glatt gerührte Gelatine zu der Masse hinzugeben. Nun, den Topfen und den Zucker auch hinzugeben und mit einem Schneebesen gut glatt rühren.
5. Jetzt werden die Erdbeeren und der festgeschlagene Schlagobers untergehoben.
6. Den ausgekühlten Tortenboden nun in der Mitte durchschneiden und mit der Erdbeermasse füllen. Den zweiten Biskuitboden auf die Erdbeermasse geben. Am Ende wird oben noch die restliche Masse gleichmäßig verteilt.
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