Zutaten:
4 Eier
1 Dotter
80g feinkristallzucker
2 EL Vanillzucker
120g Mehl
2 EL Kakao
2 TL Backpulver
1/2 L Orangensaft
1 Pkg Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
250g Butter
3 EL Staubzucker
etw. Orangene Lebensmittekfarbe
Zubereitung:
1.Die Eier, den Dotter, den Vanillezucker und den Feinkristallzucker miteinander schaumig schlagen, bis die Masse eine schöne helle Farbe bekommen hat.
2. Danach wird das, mit Backpulver versiebte Mehl, untergehoben. Abschließend noch den gesiebten Kakao unterheben.
3. Die Masse wird dann portionsweise in Cupcakeformen gefüllt. Vorsichtig- nicht ganz anfüllen, da die Masse durch das Backpulver ihr Volumen vergrößern wird.
4.Die Cupcakes warden dann bei Ober/Unterhitze bei 180° ca. 25min gebacken.
5. Für die Creme mit dem Orangensaft und den 3 EL Zucker einen Pudding nach Anleitung zubereiten.
6. Die Puddingoberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.
7. Die Butter wird mit dem Zucker, schaumig geschlagen, bis sie weiß ist.
8. Anschließend wird der auf Zimmertemperatur abgekühlte Pudding löffelweise unter die schaumige Butter gerührt.
9. Jetzt kann man nach Belieben noch etwas orangene Farbe hinzugeben.
10. Die Masse nun in einen Spritzsack mit Tülle nach Wahl füllen und auf die Cupcakes aufdressieren.
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