Mohnnudeln

Zubereitung: 

1. Für den Kartoffelteig, die Kartoffel schälen und weich kochen. 

2. Nachdem die Kartoffeln dann ausgekühlt sind , mit Ei, Mehl, Butter und Salz zu einem homogenen Teig verarbeiten. 

3. Den Teig dann ca. 15 min rasten lassen. Daraus werden dann jeweils ca. TL große Teile abgetrennt und daraus die Nudeln geformt. 

4. Die Nudeln werden dann ca. 2-3 Minuten gekocht. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch 3- 4 min ziehen lassen und anschließend herausnehmen. 

5. Für das Apfelmus die Äpfel schälen und mit dem Wasser weich dünsten. Danach mit  Zimt, Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit dem Pürierstab fein pürieren. 

6. Für die Mohnnudeln wird nun in einer Pfanne ca. 1 EL Butter zum Schmelzen gebracht und der Mohn etwas angeröstet (nicht zu hohe Temperatur) . Darin werden dann die Nudeln geschwenkt. Am Ende noch mit Staubzucker bestreuen.