Zutaten:
500g Biskotten
1400g Apfelmus
8 Blätter Gelatine
500g Mascarpone
500ml Schlagobers
4 EL Staubzucker
6 Blätter Gelatine
150ml Apfelsaft
200g Läuterzucker
4cl Amaretto
Zubereitung:
1. Zuerst jeweils die 8 und die 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Nun den Läuterzucker herstellen, dazu werden 100g Kristallzucker und 100ml Wasser einmal aufgekocht, danach beiseite stellen und auskühlen lassen.
2. Nun den Schlagobers schön cremig schlagen. Die Mascarpone ebenfalls glatt rühren. Nun den geschlagenen Schlagobers unter die Mascarpone heben und mit den 4 EL Staubzucker abschmecken.
3. Nun werden die 6 Blätter Gelatine mit 1 EL Wasser in der Mikrowelle aufgelöst, anschließend wird diese in die Mascarponemasse eingerührt.
4. Jetzt wird das Gleiche mit den 8 Blätter Gelatine gemacht und unter das Apfelmus gerührt.
5. Danach den Apfelsaft, den Amaretto und den Läuterzucker gut vermengen.
6. Jetzt wird in eine Form, beginnend mit den getränkten Biskotten, abwechselnd Mascarpone und Apfelmus geschichtet.
7. Am Ende mit etwas Kakao bestreuen.
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