Zutaten:
250g Wasser
1/4 Würfel Hefe
250g Weizenmehl
100g Dinkelmehl
150 Roggenmehl
5 EL Jogurt
2 TL Salz
1TL Honig
Zubereitung:
1. Das Wasser mit der Hefe für 3min/37°/Stufe1 auflösen.
2. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und für 4 min mit Knetstufe kneten.
3. Teig dann in eine Schüssel umfüllen und mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort für 90min gehen lassen.
4.Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten und dadurch einen Brotlaib formen. Den Brotlaib sodann in einen gefetteten Römertopf geben , mit Mehl bestäuben und einschneiden.
5. Den Deckel aufsetzen und auf der untersten Stufe des Ofens einschieben und für 50-60 min bei ca. 230 ° backen. Für die letzten 5 min den Deckel abnehmen, damit das Brot noch etwas mehr Farbe bekommt.
6. Danach das Brot auf einem Gitter noch 15min , mit einem Küchentuch abgedeckt , ziehen lassen.
Kommentar schreiben